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這樣的料理小常識必須要有!煮飯煮麵冷熱水可不能亂加一通!

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發表於 2017-2-16 20:38:52 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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為什麼別人煮的飯特別好吃特別香軟Q彈!?那是因為你不知道這些……煮飯用開水

煮飯用開水

可以縮短蒸煮時間,保護米中的維生素,減少營養損失!煮飯的時間越長,維生素B1損失的越快!

蒸饅頭用冷水

蒸饅頭包子用冷水,放入饅頭後再加熱升溫,這樣可使饅頭均勻受熱!並能彌補麵糰發酵不佳的缺點,使蒸出的饅頭鬆軟可口。

煮麵加冷水熟的快

煮乾麵條時,不必等水大開後下鍋,水熱之後就可以下鍋了!

煮麵的過程中,應隨時加涼水讓麵條均勻受熱,這樣容易煮透且湯清!濕麵條則應待鍋中水大開時才下鍋,煮時點兩次涼水即可。

解凍用冷水

化凍要用冷水!凍肉、凍蝦等用熱水化凍會失去鮮味!

炒肉絲加水更嫩

炒肉絲、肉塊加少許水翻炒,可以控制和彌補爆炒肉時水分損失。

中途加清水不僅可以避免糊鍋,而且還可以使肉質比不加水的鮮嫩!

炒蔬菜要加開水

做菜湯時,應將水燒開再放菜!最好加入適量的澱粉,炒、煮蔬菜時,不要加冷水!否則會使菜變老變硬!加開水炒出來的菜又脆又嫩,用沸水煮新筍不僅容易熟,而且鬆脆可口!想要保持筍脆的口感,就用冰塊冰鎮一下!

雞蛋加水更香滑

蒸雞蛋羹時用溫開水攪拌,這樣蒸出來的蛋羹比用冷水調的蛋羹更加鮮嫩!

煎雞蛋時,灑幾滴熱水在蛋周圍和面上,可使蛋黃完整,表面更光滑。

這樣煎出來的雞蛋表面凝固了!但是裡面還是溏心的!

炒雞蛋時,一個蛋加一湯匙溫水攪勻,就不會炒「老」!且炒出的蛋量多,鬆軟可口。

煮雞蛋時,先將蛋放在冷水裡浸濕,再放進熱水裡煮。蛋殼便不會破裂並且容易剝皮,知道這些水應該怎麼加了吧?!下次不要再加錯哦!
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